木鱉果、諾麗果-應用與料理

材料: 木鱉果[果皮,果肉,籽膜(去籽)],

         紅冰糖,檸檬,果醬瓶

糖總量: (果皮+果肉+籽膜) x 0.3

1.先將果皮乾炒,接者放入一半糖或1/3糖,熬煮果皮不可炒焦,可酌量放入50cc水.

2.放入(果皮+果肉+籽膜) + 剩餘的糖熬煮,需熬煮至果醬液放置清水不散開.
  這段時間必須熬煮較久,不可炒焦,可準備約50cc水備用,視情況加入.

3.檸檬青皮磨粉,放入共煮增加香氣,但不需熬煮太久.

4.要收成之前5分鐘,放入檸檬汁, 

5.裝瓶:趁熱裝瓶,鎖好瓶蓋,倒置瓶子形成真空. 

備註:果醬糖度最好在65度以上,較能保存,
自行製作果醬,糖度可降低,但須放入冰箱,盡快食用完畢.
若發生異味或長霉,不可食用.

對木鱉果有興趣者:可上網搜尋(美安納).