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木鱉果營養價值
營養成分,每1g木鱉果果肉中(紅色部分)含:
1、番茄紅素: 1546.5-3053.6 微克
2、β胡蘿蔔素: 636.2-836.3 微克
3、α-胡蘿蔔素: 67.0-106.8 微克
4、 維生素E: 38.5 微克
5、亞油酸: 281 毫克
木鱉果還富含維生素C,必需脂肪酸,隱黃質以及多種礦物質,
可貴的是在木鱉果中,番茄紅素和β胡蘿蔔素這兩種類胡蘿蔔素都是天然脂性的,同時有相當比例是順式結構的(cis-)。
木鱉果中擁有極高含量的順式天然脂性的類胡蘿蔔素。
以上資訊來源: 維基百科與美國農業部
另外網路資訊如下:(僅供參考)
1. 木鱉果另含有很多植化素,包含玉米黃質、Q10、Omaga3、葉黃素等.
2. 木鱉果的果皮含有豐富的葉黃素.
3. 木鱉果的類胡蘿蔔素會與脂肪酸形成一種—活化營養素之脂類胡蘿蔔素的形式,可提高類胡蘿蔔素的生物可利用率,相較於一般蔬果中的β-胡蘿蔔素,木鱉果中的β-胡蘿蔔素更易被吸收。
木鱉果雖然營養成分很高,但人體所需要的營養是適量最重要,
所以建議食用木鱉果可以用(少量多餐)的方式,並記得(去除種子),種子不可自行食用.
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